自全市“守底线、查隐患、保安全”专项行动开展以来，为确保食品生产环节专项行动工作取得实效，巢湖市中垾市场所以“一突四促”等举措推进食品生产企业食品安全主体责任落实，保障食品质量安全。

一是突出重点，源头管控。结合中垾镇食品生产企业产品特点，以油炸、炒货等高风险食品为重点品种，以近两年内抽检不合格企业为重点对象，集中精力加强隐患排查，列出风险隐患清单，明确存在问题、整改措施，确保风险隐患早发现、早处理，实现食品安全隐患源头管控。

二是督促企业全面落实食品安全主体责任。借力安全约谈、企业自查、培训考核、“黑名单”管理、设立质量首席官等有效措施，提升企业管理水平，健全管理制度，完善企业信用体系，促使食品生产经营者自觉强化质量管理、保障食品安全。

二是督促企业全面落实从业人员培训考核责任。指导督促企业组织开展食品安全管理人员培训，指导参加省局食品生产监管处举办的风险隐患排查在线专题培训，开展企业食安考APP随机抽查考核，进一步提高企业食品安全管理人员管理水平。

三是督促企业全面落实生产过程控制责任。加强对企业原料采购、验收、供应商审核等原料环节的控制；加强对精准投料、生产工艺、添加剂使用、设备运行等生产关键环节的控制；加强对原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验环节的控制；加强贮存、运输和交付环节的控制；加强产品标签、说明书和广告的管理。进一步完善食品安全信息公示制度，鼓励引导企业实施食品安全追溯体系建设。

四是督促企业全面落实食品安全自查责任。要求企业建立并落实食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，主动排查、整改食品安全风险隐患，企业要求自查率达到100%。

此次行动，巢湖市中垾市场所共出动执法人员25人次，检查食品生产企业6户次，检查中发现部分企业存在防鼠防虫设施设备不到位、进货查验记录不全、自查制度落实不完善等问题，执法人员下达《责令整改通知书》2份，现场指导规范2起，均完成整改。（魏明）