近日，随着农历新年的临近，又到了传统糕点消费的旺季，烔炀镇的几家主要糕点作坊正开足马力，全力生产市场上旺销的传统糕点，就连烔炀镇的大街小巷里，到处都弥漫着一股淡淡的香气，年味越来越浓。

“烔炀的传统糕点名声在外，这一点毋庸置疑，但却很少有人能讲清楚到底有哪些品种，其实主要就是玉带糕、方片糕、麻烘糕、桂花酥糖、菊花糖、白切、大麻饼以及烘糕，其它都是后来陆续引进的。”在烔炀糕点老字号“花常泰”的操作间里，第六代传人花长勇一边手脚麻利地操作工具做着方片糕，一边和笔者攀谈起烔炀糕点的“前世今生”。

自古以来，烔炀物产丰富，先民们因此得以用盛产的糯米、花生、芝麻等食材，创造出具有烔炀地方特色的糕点文化。“我家祖上就开始做糕点，到今天起码有200年了！”花长勇自豪地说道。“我一直坚持纯手工制作，这跟过年一样，是一个传承，是一个传统。”面对食品行业飞速的“现代化”，花长勇仍然坚守着自己的信念。

靠近烔炀镇政府大院，是一家叫“康乐食品厂”的糕点企业，“前铺后坊”似乎与几十年前的经营模式一模一样，不同的是如今的柜台前挤满了穿着时髦的顾客。

“我是你家的老顾客了，每年都来替朋友们买些过年用的糕点，老板可能便宜点？”来自巢湖市区的陈姗姗女士一口气买了30多条方片糕。“我们现在都是做熟人的生意，所以今年的物价虽然有所涨幅，但我家的糕点价格却不变！”老板程尧笑嘻嘻地说道。

送走了一拨又一拨前来采购过年用糕点的顾客，老板程尧终于有时间和笔者唠叨起来。“我初中一毕业就跟着父亲学做糕点，到现在快30年了。”程尧说道。“为了保障我家产品的质量，我坚持从原料采购源头就自己干起，我不排斥机器，但绝大多数环节还是坚持用手工操作。至于产品和配方嘛，也是在不断改进和创新之中，你想想，以前的糕点含糖量那么高，今天还有人愿意吃？”健康、新配方、口感好、小包装……这些适应时代发展需求的“变革”，正在程尧这一代烔炀糕点传承者的手中发生和发展着。

“这段时间，我家每天生产2000多斤传统糕点，全部销罄！镇上的其它几家估计比我家的产量要低些，但销售旺季，大家做生意都很开心。”程尧不忘幽默了一下。但当笔者追问起收入时，这个并不怎么老的老板却腼腆起来，“春节期间的营业收入大概有30万吧！”他小声说道。此刻门外又来了一拨满脸笑意的顾客，和他们临近的脚步一样，农历新年也正向我们走来。（烔炀镇   王国祥）